香气从口鼻入，通于肺腑气血，对身心两方面都有很直接的影响。所以，好香既要芳香宜人，还须不危害健康，且能调养身心，这应是鉴别香品的基本原则。可以说，其芳香是形式的，即“文”的方面；其养生是内在的，即“质”的方面。以养生养心为基础，达到芳香宜人，才是文质相成，真正的美轮美奂。通常人们从原料、配方、工艺方面；从香气特征方面；从香品的外观即可进行香品的鉴别。

从原料方面鉴别香品

天然香料（包括天然香料的萃取物）的养生价值远高于合成香料。天然香料几乎都是天然药用芳香类植物，不仅有香气，还含有十分丰富的营养成分，好香就像良药，既有好的材料，还有好的配方。单一香料的药性常有偏颇，所以若原料品级相同，其功效常不及多种香料配成的和香，而在两种和香之间，品质的高下则取决于香方的水准。合成香料系化学制品，其原料取自煤化工原料、石油化工原料等含有苯环的芳香族化合物。虽然气味芳香，但作为化学制剂，对健康都存在不同程度的危害，熏烧类的香品尤其明显。

通过香气鉴别香品

对于普通的用香者来说，很难从外观上判断出香品的质量，所以品味香气是最直接也是较为可靠的鉴别方法。不过，这也对鉴赏者的水平有较高的要求。有些人可能长期使用品质较差的香而不觉察，不知不觉中形成了一些不好的用香习惯和评价标准；对于新接触的香品，即使有经验的用香者也未必能有正确的判断。但凡事都有一个学习的过程，只要注意多积累经验，多用心，培养出较好的判断力也不是件难事。

由于不同的香品其风格各异，没有划一的鉴别方法，但品质较好的香其香气一般都具有以下特点：

香气清新，爽神，久用也不会有头晕的感觉；

醒脑提神，有愉悦之感，但并不使人心浮气躁；

香味醇和，浓淡适中，深呼吸也不觉得冲鼻；

香味即使浓郁，也不会感觉气腻，即使恬淡，其香也清晰可辨；

没有“人造香味”的痕迹，香气即使较为明显，也能体会到一种自然品质；

使人身心放松，心绪沉静幽美；

有滋养身心之感，使人愿意亲之近之；

气息醇厚，耐品味，多用也无厌倦之感；

留香较为持久；

天然香料作的香，常能感觉到在芳香之中透出一些轻微的涩味和药材味；

较好的熏烧类的香品，其烟气浅淡，为青白色。

以上只是普通优质香的特点，至于上乘的极品和香，其美妙神奇则远远超出常人的经验，没有切身的体会难以想象。古人云，好香如妙药灵丹，可助人化病疗疾，开窍通关，悟妙成真，皆非虚言。要制出这样的好香，不仅要有上乘的香材，妙验的香方，还须有极高明的制香家，现在一般的市面上已经很难见到了。

从外观上鉴别香品

对普通大众而言，除了以香品外观形状的完好程度判断香品品质，其它方面基本无从可知。香的原料在制作过程中都要经过细致的粉碎、搅拌处理，在成品中丝毫看不出材质的特点；利用化学染色剂可以调出漂亮的颜色；而用天然香料做的香，颜色其实大多偏灰、暗，表面也比较粗糙；利用特殊的化学添加剂可以轻易使香品表面变得光滑洁净；利用低劣的化学香精就可以发出很浓的香气；在包装上更容易貌似优质与高档。所以，香品外观所能提供的信息非常有限，质优香可能外观平平，质劣香可能外观华美。因此，应注意不要被香品的外观所误导，基本上还是要靠香气来鉴别。

对于线香和盘香，还可以掂量其重量，有许多厂家，为了提高重量在原料中添加了许多石粉以使香品显得更重些；虽然越重的香品未必越好，但大部分很轻的香品其质量都相对较差，有很多是使用了草木粉之类的原料；也不要单纯看其“体积”，许多很粗很长的香，其实材料很疏松。重量和体积不是鉴别香品的关键要素，真正鉴别香品还是要多了解香品的制作工艺及相关信息，综合各方面因素共同分析。